mercredi 14 septembre 2011

La Fôret Noire

ça doit ressembler à ça!
Aujourd'hui on va parler de pâtisseries. Et de bonnes pâtisseries puis-qu’aujourd’hui c'est Mercredi et que pour moi depuis que je connais Mme Anne-LaureT le Mercredi ne peut être que Gourmand!
Je suis Gourmande vous le savez mais ce que vous ignorez c'est le nom de mon gâteau préféré!
Oui, c'est la forêt noire! Chocolat, griottes, kirsch!!! J'y ai pensé en lisant l'article de Joufflette!

Okay je n'ai jamais tenté de le réaliser mais il faut bien un début à tout ^^ alors je vais vous mettre la recette ici. Et je propose à qui en a l'envie et le courage de tenter de réaliser ce gâteau pour la semaine prochaine. Une petite photo et des détails sur les péripéties...étapes pour mercredi prochain. Moi je me lance et j'espère y arriver! En tous cas vous aurez le résultat en photos pour mercredi prochain !

Voilà la recette:

Forêt noire (Pour 10 personnes)

Ingrédients
Un génoise chocolat 10 pers (recette)
200g de ganache au chocolat (Recette avec 1dl de crème)
100gr de cerises au sirop, ou griottes à l'eau de vie ou cerises amarena.
50g de marmelade de framboise sans pépins
100g de copeaux au chocolat
4dl de crème fraîche 35%
20g de sucre semoule
Quelques gouttes de kirsch

Préparation
-Réaliser la génoise au chocolat suivant la recette.Refroidir
-Réaliser la ganache au chocolat . Refroidir sans laisser prendre
-Réaliser le sirop pour imbiber en diluant la marmelade de framboise avec un peu d'au fraîche.
-Égoutter les cerise, récupérer le jus et mélanger au sirop pour imbiber.
-Monter la crème fraîche et sucrer avec les 20g de sucre semoule.
-Couper la génoise en trois parties égales.
-Imbiber le premier étage avec le sirop, étaler un peu de ganache.
-Déposer la deuxième tranche de génoise imbiber au sirop plus au kirsch nature, étaler la crème fouettée et déposer les cerises.
-Déposer la troisième tranche de génoise , imbiber, masquer le dessus et les bords, coller les copeaux sur le tour.
-Déposer quelques copeaux au centre, dresser des rosaces de crème sur le pourtour, décorer avec quelques bigarreaux confits ou griottes ou autres cerises.
-Saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo quelques heures avant dégustation.

Conseils
-Vous pouvez supprimer le sucre dans la crème.
-Les bigarreaux confits sont réservés uniquement pour le décor et pas pour fourrer l'intérieur de la forêt noire. L'esthétique de ceux ci étant discutable pourquoi ne pas les remplacer par des griottes à l'eau de vie, de vrai cerise ou un petit décor en chocolat.

7 commentaires:

  1. J'avoue que d'habitude il ne me tente pas ce gâteau, mais là j'en goûterais bien un bout !!! mais flemme de la faire !

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  2. Je n' aime pas la fôret noire parce que je n' aime pas tellement le mélange chocolat/fruit.
    En même temps, une fondue au chocolat avec des fruits, je ne dis pas non

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  3. c'est bizarre moi aussi ce n'est pas mon gâteau préféré, cependant il a belle allure !

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  4. C'est une recette de chez nous ça, tu ne trouves pas un resto alsacien digne de ce nom sans sa forêt noire, et après une choucroute c'est quelque chose. Et le tout arrosé par un vendange tardive ou un gewurstraminer, c'est le bonheur.

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  5. Alors Marie Do on se le fait quand ton restau là parce que tu m'as grave donné faim!!!!

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  6. j'arriverais jamais à faire ce gâteau mais ça à l'air trooop bon :-)
    bisous

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  7. Alors là, je dis RESPECT !!!
    J'ai dû essayer une ou deux fois, un plantage dans les règles à chaque fois. Du coup, la fore^t noire me fait flipper depuis ;-) !!!
    Hâte de découvrir tes photos mercredi prochain !

    Merci pour cette participation de haut vol et toutes mes excuses pour venir la commenter si tardivement, je suis au degré zéro de l'organisation en ce moment...

    Passe un doux dimanche !

    *

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